1 Desayuno, Momentos Berna

Huevos Benedictinos

Preparación:

1. Cortar cebolla larga incluyendo la parte más verde y reservar.
2. Cortar la salchicha a la mitad longitudinalmente y freír hasta que estén crujientes.
Para la salsa holandesa:
3. Derretir la mantequilla hasta que deje de salir espuma y reservar.
4. En un procesador agregar una yema, una cucharadita de jugo de limón y una cucharadita de agua.
5. Procesar o batir fuertemente y verter gradualmente la mantequilla caliente en la mezcla hasta llegar al a consistencia deseada, salpimentar.
Para el huevo poché:
1. Cascar un huevo dentro de un recipiente auxiliar sazonar con sal y reservar.
2. En una olla mediana hervir cuatro tazas de agua, cuando rompa hervor revolver de manera circular para crear un remolino.
3. Verter el huevo en el centro, apagar el fuego, tapar la olla y esperar de tres a cuatro minutos
4. Remover el huevo del agua y dejar reposar sobre papel absorbente.

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