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¿CÓMO MARINAR TUS COSTILLAS AHUMADAS BERNA? OTRO SECRETO PARA LAS COSTILLAS PERFECTAS.

Hemos estado revelando algunos secretos para que tus costillas queden jugositas y en el punto perfecto. Ya hablamos sobre cómo hornearlas para que la carne mantenga su sabor, para que su textura quede perfecta y puedas aprovechar sus jugos durante la cocción (Ver aquí el artículo). Ahora es tiempo de aprender a marinarlas, la marinada es otro aspecto fundamental para que tus invitados quieran repetir una y otra vez.  Es importante tener varias opciones de marinada, pues queremos satisfacer todos los gustos.

  • Marinada Básica:

Esta es la que podemos hacer sin tener que ir a conseguir  ingredientes complicados al supermercado. Puedes hacer cambios de acuerdo a tu gusto.

Debes frotar las costillas con Sal marina, especias y ajo – Metes las costillas en una bolsa de auto cierre con vinagre –  Masajear y dejar reposar entre 2 y 8 horas en frío.

  • Marinada Teriyaki

La más fácil es usar esa salsa teriyaki que tienes guardada, pero si prefieres ponerle tu sello personal, hazla tu mismo.

Haz una mezcla con los siguientes ingredientes: Salsa de soya, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar,  2 dientes de ajos machacados, 1 cucharada de jengibre rallado,  1 cucharada de maicena, 1 cucharada de agua. Una vez tengas los ingredientes baña las costillas con ellos e introduce en una bolsa de autocierre y masajear la carne. Conservar  durante 8 horas en frío.

  • Marinada de miel mostaza

La miel y la mostaza son una pareja inseparable, que le podrán carácter a tus costillas.

Salpimentar la carne, mezclar la miel y la mostaza y embadurnar la carne con la mezcla.  Cubrir la carne con un film de cocina y dejar reposar por 8 horas en frío. 

  • Marinada oriental con Limón y Jengibre

Esta es una marinada fresca  y con un toque de picante. ¡Deliciosa!

Mezcla los siguientes ingredientes: 1 cucharada de miel, zumo de limón, 75 gr de salsa de soya, 1 cucharada de jengibre rallado, pimienta negra molida. Mete la carne en una bolsa de auto cierre con la marinada y dejar reposar por 8 horas en frío. A la hora de servir corta cebolletas finas y cubrir las costillas con la salsa reducida y hojas de cilantro.

  • Marinada BBQ

Si las ganas de comer costillitas son inversas a las ganas de marinarlas, entonces solo elije una excelente salsa BBQ y marinar la carne durante 8 horas en una bolsa. Pero si quieres esforzarte un poco más prepárala tu misma.

Sal pimienta tus costillitas, mezcla los siguientes ingredientes: 50 gr de salsa de tomate, 50 g de azúcar morena, 2 cucharadas de mostaza. Colocar la carne en una bandeja y cubrir con un film de cocina. Dejar reposar durante 8 horas en frío.

 

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